Senin, 13 April 2009

Resep Gratis Green Tea Mousse Cake

A. Bahan Mousse
3 butir Kuning Telur
50 gr Gula
1-2 sdt Bubuk Green Tea
175 gr Coklat Compound Putih
15 gr Gelatin Bubuk
3-5 sdm air es
300 ml Cream cair (didinginkan dan dikocok kaku)
secukupnya pewarna hijau

Cara Pembuatan :
1. Kocok kuning telur, gula, dan bubuk Green Tea dengan cara di tim sampai gula larut
2. Masukkan coklat putih yang sudah dilelehkan, aduk rata
3. Masukkan Gelatin bubuk dengan air es, lalu di tim sampai gelatin mencair, tuang ke dalam campuran kuning telur (aduk rata)
4. Masukkan pewarna hijau (jika diperlukan), aduk rata
5. Masukkan ke dalam contong plastik


B. Bahan Sponge
200 gr Telur
120 gr Gula
15 gr Cake Emulsi (SP/TBM/Ovalet)
70 gr Tepung Protein rendah
15 gr Maizena
40 gr Mentega
1 sdt Vanilla Pasta
1 sdt Rum bakar Pasta

Cara Pembuatan :
1. Lelehkan Mentega, dinginkan
2. Kocok Gula, telur, dan Cake emulsi sampai kaku (menggunakan kecepatan tinggi)
3. Masukkan tepung dan Maizena, aduk pelan (menggunakan sendok kayu/plastik spatula/pengocok telur)
4. Masukkan mentega cair, aduk rata
5. Masukkan Vanilla Pasta dan Rum bakar Pasta, aduk rata
6. Tuang ke dalam loyang berdiamete 22 cm
7. Panggang dengan oven menggunakan suhu 180 C selama 30 - 35 menit

Catatan :
a. 25 menit proses pemanggangan adonan kue, sebaiknya jangan dibuka dulu
b. Siapkan 12 lembar Tiramisu Cup
c. Siapkan 150 gr cream cair (didinginkan dan kocok kaku) untuk bahan penutup
d. Siapkan 100 gr coklat compound putih (dilelehkan) untuk hiasan
e. Siapkan 2 - 3 contong plastik (besar)

Anda ingin Ahli Memasak atau Bikin Kue?
Ikuti Kursus Kuliner di Tristar Culinary Institute
Informasi Jadwal Kursus & Tarif Kursus hubungi:
Tristar cabang Royal Plaza Lt 3 Blok N1-17
Telp/Fax : 031-8271625
031-83109709 (Amay), 031-91938825 (Rosa), 031-91938824 (Ellis).
Bpk Nunu : 031-71724499 - 081553874499
http://cooking-class-tristar.blogspot.com

Tristar Culinary Institute Pusat:
Jln Raya Jemursari 234 & 240A
Telp: 031- 8433224-25 Fax 031-8432050
Hp 0817321024. (Contact Person: Ms Cicilia, Ms Indah, & Ms Ranni)

Tristar Kursus Home Industry & Handicraft.
Jln. Rungkut Mapan Utara CA 24 Surabaya.
Telp 031- 8707808, 8794764-65
HP 085731051010.
Contact Person: Ms Uya, Ms Nurul, Ms Iva, Ms Novi.


Link:
Kuliah Sambil kerja di LPLK Tristar
KURSUS BEBEK PEKING
KURSUS KUE & MASAKAN di TRISTAR cabang ROYAL PLAZA
Pelatihan Wira Usaha Tristar
Kursus Industri Sosis & Mesin Industri Sosis
Kursus Pelapisan Logam
Belajar Melukis Di Kaos/Painting on TShirt
Belajar melukis di Gelas & Ceramic/ Ceramic & Glass Painting
How to Make Sausages
Kursus Bebek Peking
MESIN PRODUKSI MIE
WISATA KULINER TRISTAR
KURSUS KULINER TRISTAR
Program Kursus Kuliner di Tristar.
TRISTAR MACHINERY
TRISTAR FOOD INGGRIDIENT
Kursus Home Industry & Handicraft Tistar
Kursus Tristar di Royal Plaza Surabaya
TRISTAR CULINARY INSTITUTE
PELUANG USAHA JAJANAN TRENDY
Kursus Wira Usaha
Tristar Cooking Class

Resep Gratis Tiramisu Cake

A. Adonan Tiramisu
3 butir Kuning telur
30 gr Gula bubuk
1 sdt Parutan kulit jerus Sunkist
140 gr Keju Mascarpone
18 gr Gelatin Bubuk
3 -5 sdm Air Es
250 gr Cream cair (dinginkan dan kocok kaku)
6 gr Nescafe (dilarutkan dgn 1-2 sdm air panas)

Cara pembuatan :
1. Kocok kuning telur, gula bubuk, dan parutan kulit jeruk sunkist dengan cara di tim sampai gula larut
2. Masukkan Keju Mascarpone, aduk rata
3. Larutkan Gelatin bubuk dengan air es, lalu di tim sampai gelatin mencai, tuang ke dalam campuran kuning telur, aduk rata
4. Masukkan cream yang sudah dikocok kaku, campurkan ke dalam campuran kuning telur (aduk rata)
5. Masukkan larutan Nescafe, aduk rata
6. Masukkan ke dalam contong plastik.

B. Bahan Sponge
200 gr Telur
120 gr Gula
15 gr Cake Emulsi (SP/TBM/Ovalet)
70 gr Tepung protein rendah
15 gr Maizena
40 gr Mentega
1 sdt Vanilla Pasta
1 sdt Rum bakar pasta

Cara Pembuatan :
1. Lelehkan mentega, dinginkan
2. Kocok gula, Telur, dan Cake emulsi sampai kaku (menggunakan kecepatan tinggi)
3. Masukkan Tepung dan Maizena, aduk pelan (menggunakan sendok kayu/plastik spatula/alat pengocok telur)
4. Masukkan mentega cair, aduk rata
5. Masukkan Vanilla Pasta dan rum bakar pasta, aduk rata
6. Masukkan dalam loyang berdiameter 22 cm
7. Panggang dalam oven menggunakan suhu 180 C selama 30 - 35 menit

Catatan :
a. Siapkan 12 lembar Tiramisu Cup
b. Siapkan 150 gr Cream cair (didinginkan dan kocok kaku) untuk bahan penutup
c. Siapkan 25 gr coklat bubuk dan 100 gr coklat dark compound (dilelehkan) untuk hiasan
d. Siapkan 2-3 contong plastik (besar)

Jumat, 10 April 2009

Tristar Culinary Institute


Tristar Culinary Institute adalah lembaga pendidikan dan pelatihan resmi yang mendidik, membekali, dan melatih peserta didiknya / mahasiswanya menjadi tenaga kerja yang terampil, ahli, dan siap pakai.

Dengan sistem perkuliahan setiap hari prak
tek membuat segala macam produk makanan dari seluruh dunia, mulai persiapan dan pemilihan bahan, teknik pembuatan dan pengolahan makanan secara benar dan sehat, sampai dengan teknik menyajikannya.

Sistem perkuliahan ini diharapkan akan membekali dan membentuk peserta didik kami menjadi tenaga-tenaga ahli di bidang kuliner yang siap pakai serta mampu menciptakan dan menjalankan usaha sendiri.


Visi
"Menjadi pusat pendidikan, pelatihan, dan pengembangan Sekolah Kuliner terkemuka yang mampu menghasilkan tenaga-tenaga ahli secara profesional"

Misi
1. Menyelenggarakan pendidikan dan pelatihan teknik kuliner yang berkualitas
2. Mempersiapkan dan menghasilkan peserta didik menjadi tenaga-tenaga ahli di bidang kuliner, perhotelan, usaha restoran, dan usaha yang bergerak di bidang pariwisata (travel)


Patiseri (Baking & Pastry)
Mempelajari tentang dasar pengetahuan bahan dasar/ utama untuk membuat roti-kue, nutrisi dan gizi, teknik pembuatan dan pengolahan berbagai macam roti-kue hingga menjadi produk bercita rasa tinggi, serta teknik penyajiannya secara benar dan higienis.


Tata Boga (Culinary)
Memperkenalkan penggunaan alat-alat/ mesin industri makanan, pengetahuan bahan dasar/utama, nutrisi dan gizi, teknik pembuatan dan pengolahan berbagai jenis masakan dari seluruh dunia seara benar dan higienis, sampai menjadi produk bercita rasa tinggi, serta teknik penyajiannya.


Selain ilmu tentang tata boga dan patiseri, para siswa di tristar culinary institute juga diberikan bekal mengenai bartending. Meliputi pengenalan bahan-bahan dasar, peracikan minuman, sampai dengan cara penyajiannya.
Diharapkan, dengan adanya pelajaran bartending ini, siswa lulusan Tristar Culinary Institute bisa membuka Cafe sendiri dan dapat menanganinya sendiri.









Tristar Culinary Institute:
Menerima Mahasiswa Baru setiap bulan: Juli - September - Januari - April.
Jln Raya Jemursari 234 & 240A
Telp: 031- 8433224-25 Fax 031-8432050
Hp 0817321024. (Contact Person: Ms Cicilia, Ms Indah, & Ms Ranni)

LINK
KURSUS BEBEK PEKING
KURSUS KUE & MASAKAN di TRISTAR cabang ROYAL PLAZA
MESIN PRODUKSI MIE
WISATA KULINER TRISTAR
KURSUS KULINER TRISTAR
Program Kursus Kuliner di Tristar.
TRISTAR MACHINERY
TRISTAR FOOD INGGRIDIENT
Kursus Home Industry & Handicraft Tistar
Kursus Tristar di Royal Plaza Surabaya
TRISTAR CULINARY INSTITUTE
PELUANG USAHA JAJANAN TRENDY
Kursus Wira Usaha

Rabu, 01 April 2009

Resep Gratis : Sausys Broodjes

Sausys Broodjes
Bahan - Bahan :

- Puff Pastry :
Tepung protein tinggi 300 gr
Garam Secukupnya
Air 170 ml
Butter 36 gr
Korsvet/Pastry Margarine 150 gr

-Bahan Isi :
Bawang Putih 2 siung
Bawang Merah 2 siung
Daging sapi cincang 200 gr
Roti Tawar 4 lembar
Susu cair 100 ml
Tepung Protein Sedang 40 gr
Telur 1 butir
garam, merica bubuk, pala bubuk, piterseli secukupnya

Cara pembuatan :
- Puff Pastry
1. Aduk tepung dan garam jadi satu, aduk rata
2. Tambahkan air, aduk hingga setengah kalis
3. Tambahkan butter, aduk hingga kalis
4. Istirahatkan adonan selama 2-3 menit
5. Masukkan korsvet/pastry margarine ke dalam adonan
6. Lakukan pengerolan "single" selama 3 kali
7. Roll adonan dengan ketebalan kira-kira 3 mm
8. Potong kotak dengan ukuran 10 x 12 cm
9. Isi bagian tengahnya dengan bahan isi
10. Olesi atasnya dengan kuning telur
11. Panggang sengan suhu 160 C selama 30 menit

- Bahan Isi :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak hingga wangi
2. Masukkan daging cincang dan roti tawar (potong dadu)
3. Masukkan campuran tepung, telur, dan susu. Aduk rata
4. Tambahkan bumbu (garam, merica, pala bubuk) aduk rata.
5. Tambahkan piterseli secukupnya
6. Dinginkan dan siap digunakan.

Selasa, 24 Maret 2009

Resep Daging Sapi Mongolian










Daging Sapi Mongolian sc


Bahan:
 500 gr lulur dalam (iris tipis)
 ¼ sdt soda kue
 Sckp garam, merica, gula, vetsin
 1 btr telur
 1 sdm tapioka
 5 siung bawang putih (cincang halus)
 1 bh bawang Bombay (potong dadu)
 1 bh paprika hijau (potong dadu)
 100 ml L&P sc
 3 sdm tomato sc
 1 sdt merica hitam
 Sckp garam, gula, vetsin

Cara:
1. Campur lulur, soda, bumbu, telur dan tapioca aduk- aduk hingga tercampur rata.
2. Goreng lulur dengan api besar ampai permukaannya coklat, angkat sisihkan.
3. Tumis bawang putih, Bombay dan paprika hingga harum, masukkan saus dan bumbu.
4. Bila saus sudah tercampur masukkan lulur yang sudah matang, aduk sekedar tercampur rata, matikan api sajikan panas.

Resep Montelimar Pudding









Montelimar Pudding

Adonan 1:
600 ml air
50 gr gula
7 gr agar-agar

Cara pembuatan:
- campurkan air, gula dan agar-agar.
- Rebus bersama hingga mendidih.
- Angkat dari api, lalu tuangkan ke dalam cetakan, taburi dengan potongan buah-buahan (kiwi, strawberry, jeruk)

Adonan 2:
7 gr agar-agar
500 ml susu cair
150 gr gula
1 tsp vanilla paste
40 gr kuning telur
90 gr putih telur
25 gr gula

Cara pembuatan:
- rebus agar-agar, susu cair dan gula sampai mendidih
- kocok kuning telur dengan vanilla pasta, lalu tuangi sedikit demi sedikit dengan susu panas.
- Panaskan kembali adonan diatas dengan api kecil hingga bergelembung.
- Kocok putih telur dan gula hingga kaku, lalu tuangkan ke dalam adonan awal, aduk rata (dengan cepat).
- Tuangkan diatas adonan 1.
- Dinginkan.
- Potong-potong dan sajikan dengan saus coklat/saus vanilla.

Senin, 16 Maret 2009

Resep & Peluang Usaha Roti Unyil

Gambar Roti Unyil


Kursus Cara Memproduksi Aneka Roti Unyil
Di Tristar Culinary Institute
Jln. Raya Jemursari 234 Surabaya
Telp: 031 - 8433224-25 - Hp 0817321024 - Fax 8432050
Email: tristarkuliner@yahoo.co.id



Gambar Roti Unyil






Gambar Roti Unyil


VARIASI ROTI UNYIL
Roti Unyil adalah adalah kue khas bogor yang sangat populer. Anda ingin mencoba membuatnya? berikut resep dasar dan resep variasi roti unyil. selamat mencoba!

Penulis/Resep: Budi Sutomo



Peserta Sedang Membuat Roti Unyil







Peserta Sedang Membuat Roti Unyil



Resep Dasar Roti Unyil

Bahan:
375 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat
100 gr tepung terigu protein sedang
130 gr gula pasir
3 kuning telur
100 gr mentega
275 ml air es
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
1 sdt bread improver/pengempuk roti
1 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambah kan mentega uli lagi sampai terbentuk adonan yang licin dan lembut.

2. Diamkan adonan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan dan potong-timbang sesuai kebutuhan resep.

3. Fermentasikan kembali selama 30 menit. Kempeskan lagi dan adonan siap dibentuk sesuai jenis kue.

Unyil Gulung Isi Daging Asap
Untuk 70 buah.

Bahan:
1 resep adonan dasar
300 gr daging asap
Bahan olesan (lihat resep Kincir Keju)
1 sdm biji poppy.

Cara Membuat:

1. Timbang adonan seberat 15 gr, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Tipiskan dan isi tengahnya dengan daging asap. Pulung atau gulung ke salah satu arah sehingga tercipta bentuk seperti pisang molen.

2. Atur di atas loyang yang telah diolesi dengan margarin. Oles permukaan kue dengan bahan olesan dan taburi biji phoppy sebagai hiasan. Diamkan selama 10 menit. Panggang di dalam oven selama 10 menit atau sampai kue berwarna kuning kecoklatan.

Roti Puntir Isi Sosis.
Untuk 70 buah.

Bahan:

1 resep adonan roti unyil
Bahan olesan (lihat resep Kincir Keju)
300 gr sosis sapi ukuran kecil, belah dua.

Cara Membuat:

1. Potong dan timbang adonan dasar masing-masing seberat 15 gr. Pulung seperti bentuk pensil.

2. Ambil sosis yang telah di potong-potong dan lilit dengan adonan roti. Lakukan sampai adonan habis.

3. Kembangkan lagi adonan selama 15 menit di dalam loyang yang beroles mentega. Oven kue pada suhu 180 derajat celcius selama 10 menit sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

Mesin Mesin Yang digunakan untuk memproduksi Bakery :

Mixer Bakery No. 113
Specification




Daya: 1000 kw/220V/50hz
Kapasitas: 15 ltr
Dimensi : 63 x 41 x 74 cm
Berat : 50kg
Buatan : RRC



Mesin ini dapat digunakan mengaduk tepung,telur dan bermacam adonan, mesin ini memiliki 2 kecepatan, dan tiga jenis pengaduk.untuk hasil terbaik gunakanlah kecepatan rendah dan jenis pengaduknya kail(hook),untuk kocok telur gunakan kecepatan tinggi dan pengaduk jenis kuncup (beater).
Mesin ini dilengkapi dengan mekanisme pengangkatan mangkuk adonan,
Yang dapat di naik turunkan dengan cara membuka dan menutup cover pelindung,sehingga mesin ini sangat aman digunakan.bagian dari mesin ini yang bersentuhan dengan makanan terbuat dari stainless stell dan sudah memenuhi standar kesehatan
Dengan modelnya yang sederhana mixer in sangat cocok digunakan dirumah,pabrik pengolahan makanan dan dapat juga dugunakan untuk persiapan materi dipabrik obat-obatan serta industri kimia kecil.


Adapun Tips untuk perawatan mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik / turun saat menggunakan mesin
~ Gunakan mesin sesuai buku petunjuknya
~ Jangan melebihi dari kapasitas adonan
~ Pada waktu pergantian speed usahakan mesin dimatikan terlebih dahulu.
~ Lepas stop kontak setelah pemakaian & segera cuci dan keringkan



Mesin Prover ( Pengembang Roti ) No.140.


Specification
Daya: 2500w
imensi : 50x70x175 cm
Kapasitas : 13 loyang
Temp : 0 - 85°C
Berat: : 63 Kg
Buatan: RRC
Harga Rp.


Mesin ini cocok untuk usaha roti. Mesin ini berfungsi sebagai pengembang adonan roti dan akan menghasilkan tekstur roti yang lebih halus dan hasilnya akan bagus. Sesuai untuk digunakan pada mall-mall ataupun untuk usaha roti baik dalam skala besar atau kecil.

Adapun Tips untuk perawatan mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik / turun saat menggunakan mesin
~ Gunakan mesin sesuai buku petunjuknya
~ Jangan melebihi dari kapasitas adonan
~ Kuras air yang ada didalam bak setiap selesai dipakai.
~ Lepas stop kontak setelah pemakaian & segera cuci dan keringkan


Mesin Auto Gas Oven 1 Loyang



Specification
Daya: 100W/220V & Gas LPG
Temperatur : 20-300°C
Berat : ±90 kg
Kapasitas loyang : 55x75 cm
Dimensi : 90 x 100 x 60 cm
90 x 100 x 160 cm ( dengan kaki)
Buatan : RRC
Harga Rp.


Mesin ini sangat mudah digunakan, karena dilengkapi dengan pengatur suhu otomatis, sehingga kita dapat memenaggang roti tanpa khawatir akan kelebihan panas, selain itu pemakaian LPG juga akan lebih irit karena bila temperatur yang kita ingin kan sudah dicapai maka api LPG akan otomatis mengecil, untuk mempertahankan suhu yg diiginkan. Oven dilengkapi pula dengan timer sehingga ada alarm yg dapat menggingatkan kita bila kita lupa,bahwa kita sedang memanggang roti.

Adapun Tips untuk perawatan mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik / turun saat menggunakan mesin
~ Gunakan mesin sesuai buku petunjuknya
~ Jangan melebihi dari kapasitas adonan
~ Lepas stop kontak setelah pemakaian & segera bersihkan.

Mesin Oven yang ekonomis



Specification :
Type : O-AL
Bahan Bakar : LPG
Dimensi : 60x40x48 cm Rp.
75x54x71 cm Rp.
85x54x71 cm Rp.

Mesin ini berfungsi sebagai oven kue yang dilengkapi dengan termometer
Suhu yang digunakan suhu ruang yang ada dalam oven, mesin ini tidak dilengkapi timer dan termostar, dan mesin biasanya hanya dipakai bagi orang-orang home industri.

Mesin Pemotong Roti Tawar No. 109.



Specification
Daya: 250W/220V
Dimensi : 75 x 65 x 74 cm
Tebal Potongan : 12 mm
Hasil Potongan : 28 Potong
Berat : 40 kg
Harga Rp.


Mesin ini berfungsi sebagai pemotong roti, dan dapat juga digunakan untuk memotong roti tawar, bolu gulung, kue lapis surabaya dang yang lainnya.
Dan mesin ini sangat cocok untuk perusahan roti karena mesin dapat digunakan dengan cepat untuk memotong roti.


Adapun Tips Perawatan Mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik ataupun turun saat menggunakan
mesin
~ Gunakan mesin sesuai dengan buku petunjuk
~ Lepas stop kontak setelah pemakaian
~ Jangan dicuci, bersihkan dengan kain kemudian dikasih minyak


Mesin Pembagi Adonan



Specification :
Daya : 1500W / 220V/50Hz
Kapasitas 30-100 gr x 36
Dimensi : 60x49x135 cm
Berat : 200 kg
Harga Rp

Mesin ini digunakan untuk membagi adonan secara merata. Kita tinggal menaru adonan kedalam loyang yg disediakan, ratakan dan masukkan kembali ke dalam mesin selanjutnya, mesin yg akan bekerja menbagi adonan
Tersebut menjadi 36 adonan. Mesin ini sangat praktis dan cepat.
Seluruh bagian dibuat dari stainless stell.



Tips Perawatan mesin las Injak sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik/turun saat penggunaan mesin
~ Gunakan mesin sesuai petujuk pemakaian
~ Pemakaian mesin tidak boleh lebih dari kapasitas mesin

Mesin Dough Sheeter


Specification :
daya : 400 W /240 V
Dimensi : 2.540x910x1.150 mm
Berat : 235 kg
Buatan : Malaysia
Harga :


Mesin ini berfungsi untuk menipiskan adonanan yg akan dibuat pastry, mesin ini dirancang secara otomatis bisa langsung dibolak baling dan untuk ketebalan bisa diset tebal tipisnya sesuai kue yang akan digunakan.

Tips Perawatan mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik/turun saat penggunaan mesin
~ Gunakan mesin sesuai petujuk pemakaian
~ Penggunaan mesin tidak boleh melebihi kap mesin.

68. Mixer Bosch






Type : MX-B
Daya : 600 W/220 V
Kapasitas : 4 Ltr
Dimensi : 40x30x30cm
Berat : 8 Kg
Mixer untuk kue. Cocok untuk rumah tangga.


98. Mixer Kocok Telur & Mentega





Type : DL30
Daya : 180/350W
Volume : 18 L
Dimensi : 45 x 37 x 69 cm
Berat : 19 kg



Info Lebih lanjut bisa menghubungi:

Tristar Machinery:
Pusat: Jln. Rungkut Mapan Utara Blok CA24 Surabaya.
Telp 031-8708071. Fax: 031-8722794.
Contact Person:
• Ibu Rosa : 088803211729.
• Ibu Dewi Hp; 08883203340.
Bpk Tofa 031-60350888
• Email: tristarchemical@yahoo.co.id.
• Website: www.infomesin.com

• Cabang: Jln Kedung Anyar 8/55 Surabaya
• Telp: 031 – 5316496
• Contact Person: Ibu Yuni 031-70022992

CABANG JAKARTA:
Komplek Dutamas blok A2 no 12A. Jelambar Jakarta Barat
021-70288024
Contact Person: Lenny Hp 081807492676, Christin Hp 081905686676
Info Mesin: Susanto: 08888409474

Lampung: Mbak Andrie Telp: 0721784263 – 085269218299.

Balikpapan: Ibu Karine Telp: 0542-5608080 - 087812136080.

Solo: Bpk Tejo. Telp: 0271-631989. Hp; 08122970077.